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#7 Sauté de pousses de brocolis et haricots blancs

#7 Sauté de pousses de brocolis et haricots blancs

Préparation

Dans une grande casserole, faire griller les pistaches à sec à feu moyen pendant 1 minute. Les mettre de côté. Dans la même casserole, faire chauffer de l’huile à feu moyen, ajouter les épices et le piment moulu, et remuer pendant une minute jusqu’à sentir le fumet se dégager du mélange. Ajouter les haricots blancs dans l’huile épicée tout en remuant. Faire cuire pendant 2 minutes en remuant de temps en temps, ajouter le sirop d’érable et laisse cuire pendant 1 minute de plus. Pendant ce temps, faire chauffer un peu d’huile à la poêle ou au teppanyaki et ajouter les pousses de brocolis, les morceaux de halloumi et faire cuire pendant 90 secondes de chaque côté pour attendrir les brocolis et le fromage. Répartir sur les assiettes, dresser avec les pistaches, les pépins de grenade et le reste des herbes, et servir avec un quartier de citron.

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Pour 2 personnes:

  • 1 c. à s. d’huile de noix de coco
  • 1 c. à c. de cumin moulu
  • 1 c. à c. de paprika fumé
  • 1 c. à c. de piment moulu, selon le goût
  • 2 boîtes de 400 g de haricots blancs égouttés et rincés (480 g au total)
  • 125 g de halloumi découpé en cubes de 2 cm de côté
  • 350 g de pousses de brocolis ou de broccolini
  • 2 c. à c. de sirop d’érable

Pour le dressage:

  • 1 large poignée de pistaches grossièrement concassées
  • 30 g / 1 large poignée de pépins de grenade
  • 30 g / 1 large poignée de feuilles de persil grossièrement hachées
  • 30 g / 1 large poignée de feuilles de menthe grossièrement hachées
  • ½ citron coupé en quartiers
  • Sel marin et poivre noir fraîchement moulu

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