#6 Magret de canard aux asperges vertes, grenade et papaye

#6 Magret de canard aux asperges vertes, grenade et papaye

Préparation

Quadriller et assaisonner les magrets, puis les faire cuire lentement à la plaque, à feu doux. Retourner brièvement les magrets dorés, puis les faire cuire à 100 °C au four pendant environ 5 minutes. Éplucher les asperges vertes, les faire blanchir et les faire griller sur le teppan dans de l’huile d’arachide. Sur le teppan également, faire griller les tranches de papaye à feu vif. Parsemer les asperges, les magrets et la papaye de pépins de grenade. Agrémenter avec le poivre long du Bengale fraîchement moulu.

Duck breast with asparagus pomegranate and papaya ingredients
Duck breast with asparagus pomegranate and papaya
  • 1
  • 2
  • 4 magrets de canard de 150 g chacun
  • Sel marin, poivre
  • 250 g d’asperges vertes
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide
  • 1 papaye d’env. 400 g
  • 1 grenade épépinée
  • Poivre long du Bengale fraîchement moulu

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