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#2 Choux de Bruxelles braisés à la crème aux dattes, quinoa au jus de betterave

#2 Choux de Bruxelles braisés à la crème aux dattes, quinoa au jus de betterave

Préparation

Extraire le jus d'une betterave rouge dans un extracteur de jus. Faire cuire le quinoa dans l'eau bouillante pendant 12 minutes. Poêler les choux de Bruxelles avec l'huile, l'ail et une louche d'eau, veiller à une cuisson al dente. Dénoyauter les dattes et les réduire en purée avec de l'eau. Servir le quinoa avec les choux de Bruxelles nappés de crème aux dattes.

Braised brussels sprouts with date cream, quinoa and beetroot juice ingredients
Braised brussels sprouts with date cream, quinoa and beetroot juice
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Ingrédients pour 4 personnes:

  • 300 g de choux de Bruxelles
  • 150 g de quinoa
  • 300 g de betterave rouge
  • 40 g d'huile d'olive extra-vierge
  • 1 orange
  • Sel de Maldon
  • 60 g de dattes
  • 20 g d'eau
  • 1 gousse d'ail
  • 1 piment rouge

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