Würzige Garnelenpfanne mit Wildkräutersalat

Salat vorbereiten 

Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit dem Messerrücken herausschaben. Mit den anderen Dessing-Zutaten vermischen und alles sehr kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat waschen, trocken schütteln und gegebenenfalls etwas zerkleinern. 

Garnelen vorbereiten 

Den Kopf der Garnelen abdrehen, die Schale entfernen. Den Rücken aufschneiden und die Garnelen mit einem Zahnstocher oder einer Messerspitze vom Darm befreien. Mit Wasser abspülen und auf einem Küchentuch trocknen. 

Zutaten vorbereiten 

Limetten heiß waschen und abtrocknen. Knoblauchknolle und Limetten halbieren, die Grillpfanne stark erhitzen und beides mit der Schnittfläche in die Pfanne legen. 2 - 3 Min. anrösten und herausnehmen. Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. Thai-Basilikum waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob schneiden.  

Garnelen braten 

Butter und Öl in der Grillpfanne erhitzen, Knoblauchscheiben zugeben und solange rösten, bis die Butter hellbraun wird. Garnelen hinzufügen, auf beiden Seiten 2 Min. braten und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Pfanne vom Herd nehmen, das Basilikum darüber streuen und alles grob durchmischen.  

Finish 

Ciabatta in Scheiben schneiden, angeröstete Limetten über den Garnelen ausdrücken und alles in der Pfanne servieren. Wildkräutersalat und Ciabatta dazu reichen.