Parance mit Tomaten-Walnuss-Pesto, Rucola und Ziegenkäse
Zubereitung
Für das Pesto getrocknete Tomaten, Walnüsse, Knoblauch, Thymian, die Hälfte des Ziegenkäses und je 1 Prise Salz und Pfeffer mit einem Multizerkleinerer pürieren. Den Multizerkleinerer nicht reinigen, sondern darin die Pasta zubereiten. Dafür das Mehl, ½ TL Salz und 55 ml Wasser mit kurzen Impulsen pürieren, bis sich alles zu einem glatten Teig verbunden hat. Den Teig länglich ausrollen und in etwa 0,5 cm breite und 5 cm lange Streifen schneiden. Die Pasta für 2 Min. in heißem Salzwasser kochen. Inzwischen das Pesto in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, die fertige Pasta direkt dazugeben, mit der Sahne übergießen und eine weitere Minute köcheln lassen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzugeben. Sofort mit frischem Rucola und dem restlichen Käse bestreut servieren.
Für zwei Personen
- 50 g getrocknete Tomaten in Öl
- 15 g Walnüsse, zerstoßen
- 1 kleine Knoblauchzehe, zerdrückt
- 1 TL frische Thymianblätter
- 30 g alter Ziegenkäse, gerieben
- 100 g Dinkelmehl (Type 630)
- 30 g Soja-Sahne
- Natur- oder Meersalz, Pfeffer aus der Mühle, etwas frischer Rucola
