#5 Rosa Kaninchenlende mit Rote Bete und Kastanien

#5 Rosa Kaninchenlende mit Rote Bete und Kastanien

Zubereitung

Die Kaninchenlende putzen und mit Kräutern, Knoblauch und Öl 6 Minuten bei 65 °C vakuumgaren. Anschließend in einer Pfanne weitere 4 Minuten bräunen. Die Rote Bete in sehr dünne Scheiben schneiden und 3 Minuten in Öl, Salz und gereiftem Rotweinessig einlegen. Die Kaninchenlende in Scheiben schneiden und mit der Rote Bete und den gedämpften Kastanien servieren.

Pink rabbit loin with beetroot and chestnuts ingredients
Pink rabbit loin with beetroot and chestnuts ingredients
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Zutaten für 4 Personen:

  • 300 g Kaninchenlende
  • 40 g natives Olivenöl extra
  • Kräuter
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Schalotte
  • 150 g Rote Bete
  • Gereifter Rotweinessig
  • 60 g gedämpfte Kastanien
  • Maldon-Salz

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