Den Tepan auf 220 Grad aufheizen, dann mithilfe des Spachtels Bratöl darauf verstreichen. Die Aubergine in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden und auf dem Tepan verteilen, mit genügend Salz würzen. Die Auberginenscheiben von beiden Seiten weich und goldbraun braten. Währenddessen die Zesten einer halben Zitrone reiben und Minzblätter und Feigen grob hacken. Mit den Pistazien und dem Ziegenkäse in eine kleine Schüssel geben und mit Joghurt, einem Spritzer Zitronensaft, einer großzügigen Prise Salz und Pfeffer gut verrühren. Die Türmchen folgendermaßen aufbauen: Zuerst eine Auberginenscheibe platzieren, dann 1 EL Crème, dann wieder Aubergine und den gesamten Vorgang wiederholen, so dass man pro Türmchen jeweils drei Schichten Auberginen und drei mit der Crème hat. Oben die Crème mit weiteren Minzblättern garnieren. Etwas Olivenöl darüberträufeln.

Für zwei Personen

• 1 Aubergine
• 150 g Ziegenfrischkäse
• 1 EL Joghurt
• 30 g gehackte Pistazienkerne
• 4-5 getrocknete Feigen
• 3 Minzzweige
• ½ Bio-Zitrone – Schale und Saft
• Olivenöl, Bratöl (z. B. Bratolivenöl)
• Salz, Pfeffer

Beide Kochzonen des BORA Tepan-Edelstahlgrills auf 220 Grad einschalten. Steak abtupfen, salzen. Öl auf den Tepan geben und das Steak auf jeder Seite 4 Minuten braten, dann vom Tepan nehmen und kurz ruhen lassen. Stiele der Austernpilze kürzen, die Pilze dann auf die andere Kochzone des Tepan-Edelstahlgrills geben, mit Salz würzen. Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Pinienkerne kurz in einer trockenen Pfanne anrösten. Das Dressing aus 2 EL Aceto Balsamico, 4 EL Olivenöl, 1 TL Honig, Salz und Pfeffer vorbereiten. Die Paprika für etwa 3 bis 4 Minuten zu den fast fertiggebratenen Austernpilzen dazugeben und mitbraten, vom Tepan nehmen und nochmals mit Salz, Pfeffer und etwas Dressing abschmecken. Das Steak in feine Scheiben schneiden, auf einem Teller oder einer Platte mit Pinienkernen anrichten, salzen, pfeffern und mit dem Dressing beträufeln.

Für zwei Personen

• 300 g Steak von der Rinderlende
• 200 g Austernpilze
• 200 g Paprika
• 2 EL Pinienkerne
• 1 TL Honig
• Olivenöl, Aceto Balsamico, Salz und Pfeffer

Die Süßkartoffeln schälen und in große Frites (ca. 1 cm dick und 8-10 cm lang) schneiden, dann unter kaltem Wasser waschen. Tepan auf 210 Grad aufheizen. Nasse Frites in eine Schüssel geben und das Maismehl und Salz dazugeben, gut schütteln. Die Frites auf dem Tepan verteilen, etwas Platz für die Steaks lassen. Die Steaks auf den Tepan auflegen und bei medium nach 3 klaren, rosa-farbenen Safttropfen auf der Steakoberfläche wenden. Erneut 3 klare Saftaugen abwarten und vom Tepan nehmen, ruhen lassen. Währenddessen die Frites hin und wieder wenden. Für die Sauce alle Zutaten in ein Töpfchen geben und kurz aufkochen, fertig. Die Frites sind fertig, wenn sie goldbraun sind und in der Mitte weich. Steak salzen und pfeffern und mit der Sauce und den Frites servieren. Mit gehackter Petersilie garnieren.

Für zwei Personen

• 600 g Süßkartoffeln
• 2 Rinderlenden Steaks à 200 g
• 1 EL Maismehl
• 1 TL Salz
• Bratöl
• Frische Petersilie
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Für die Barbecue Sauce

• 120 g Passata
• 2 EL Sojasauce
• 4 EL Ahornsirup
• 1 TL gestr. Cajun Gewürzmischung

Tepan auf 200 Grad aufheizen. Die Lammrücken Steaks mit etwas Öl bestreichen und mit dem Gewürz großzügig würzen. Auf den heißen Tepan geben und nach 4 min wenden. Währenddessen einen Topf Wasser mit ausreichend Salz zum Kochen bringen und die Erbsen für etwa 3 Minuten blanchieren. In ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abschrecken. Etwa drei Viertel der Erbsen und die Kichererbsen mit dem Zitronensaft, der Knoblauchzehe, Minze (nur Blätter!), 4 EL Olivenöl und einem gestrichenen TL Salz und Pfeffer in einen Zerkleinerer geben und pürieren. Die restlichen Erbsen in den fertigen Hummus unterheben. Das Lamm vom Tepan nehmen, kurz ruhen lassen und dann in gewünschte Tranchen schneiden und mit Salz würzen. Den Hummus auf Teller verteilen, das Fleisch dazugeben und mit Granatapfelkernen und weiterer Minze garnieren.

Für zwei Personen

• Lammrücken Steaks à 150-200 g
• 100 g gefrorene Erbsen
• 100 g Kichererbsen aus dem Glas
• Spritzer Zitronensaft
• 3-4 Minzzweige
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Handvoll Granatapfelkerne
• Ras el Hanout Gewürz
• Salz, Pfeffer, Olivenöl, Stück Butter

Früchte unter Wasser abspülen und abtropfen lassen. Milch mit Vanille, Zitronenschale, Rum und Mehl glatt rühren und mind. 30 Minuten ruhen lassen. 5 Eier trennen. Die Eiweiße mit Zucker und Salz steif schlagen. Dabei den Zucker nach und nach einrieseln lassen. 3 Eier und die Eidotter unter den Teig heben. Danach den Eischnee vorsichtig unter die Masse heben – die Teigmasse soll locker sein. Butterschmalz auf dem Tepan Edelstahlgrill (Stufe 7/ 190°C) oder in einer Pfanne erhitzen. Den Teig auf einer Seite anbacken. Währenddessen die obere Seite, falsch gewünscht, mit z.B. Blaubeeren oder Rosinen bestreuen. Wenden und fertig backen. Im Anschluss den Schmarrn in kleine Stücke reißen. Butterschmalz hinzugeben. Mit etwas Zucker bestreuen und karamellisieren. Mit 20 ml Rum ablöschen und rasch unter die Schmarrnstücke mischen. Den Schmarrn mit ausreichend Puderzucker anrichten. Dazu passt hervorragend ein Apfelkompott oder Zwetschgenröster.

Für vier Personen

• 125 g Früchte
• ½ l Hafermilch
• 1 EL Naturvanille gemahlen
• Schale von ½ Zitrone
• 1 EL Rum
• 240 g Dinkel-, Kastanienmehl
• 8 Eier
• 5 EL Rohrzucker
• 1 Prise Salz
• Butterschmalz
• Puderzucker
• 20 ml Rum