Меню

Продукция

Узнать BORA

Предприятие

Сервис

Заказать каталог

Ваши данные

Закажите теперь бесплатно исключительный БОРА-проспект с информацией о наших кулинарных системах и увлекательных историях из мира продуктов фирмы БОРА.
Необходимо учитывать следующее: Поля, отмеченные символом *, обязательны для заполнения
Узнать BORA

Узнать BORA

Продукция

Продукты

#1 Старинные сорта томатов и картофельные шарики Буррата с сырной начинкой

Программа 10 | 10 с Йоханном Лафером

приготовление

Запекать картофель в духовке при 200 °C (в верхней/нижней части печи) в течение 1 часа. Горячий картофель размять с помощью картофелемялки и вместе с остальными ингредиентами перемешать до получения однородной массы. Из мятого картофеля сформировать колбаску на посыпанной мукой поверхности и разрезать на 12 частей. Сформировать картофельные шарики, положив внутрь круглую порцию моцареллы в листе базилика, и отварить в разогретом растительном масле. Вынуть шарики шумовкой и посолить. Бланшировать томаты и снять кожицу. Смешать уксус из белого вина, лимонный сок, дижонскую горчицу, воду, соль, перец, сахар и оливковое масло. Замариновать томаты в полученной смеси и подать вместе с моцареллой. Украсить кондированными оливками и смесью из листьев базилика. Добавить базиликовое масло, соль и перец.

10-10_Lafer_Alte_Tomatensorten_Burrata_Zutaten_01.jpg
[Translate to russisch:] Ingredients for Lafers' tomatoes with baked Burrata
10-10_Lafer_Alte_Tomatensorten_Burrata_01.jpg
[Translate to russisch:] Lafers' tomatoes with baked Burrata
  • 1
  • 2

ингредиенты

Для картофельных шариков Буррата:

  • Мятый отварной картофель 600
  • Пармезан, натертый на мелкой терке, 50 г
  • 2 яичных желтка
  • Мука семола 150 г (итальянская мука из твердых сортов пшеницы)
  • Соль, перец, мускатный орех
  • 12 небольших круглых порций моцареллы из молока буйволиц по 25 г
  • 1 пучок листьев базилика
  • Растительное масло для фритюра, мука для посыпания поверхности

Для салата из томатов:

  • Томаты различных сортов 300 г (некрупные томаты разного цвета)
  • Оливки сорта «Каламата», кондированные, 20 шт.
  • Морская соль и перец, молотые в мельнице для пряностей
  • Уксус из белого вина, 50 мл
  • Сок из 3 лимонов
  • 1 столовая ложка дижонской горчицы
  • Вода 100 мл
  • Соль, перец, сахар
  • Оливковое масло 100 мл
  • Базиликовое масло 50 мл
  • Разноцветные некрупные листья базилика для украшения

отправить список покупок

Поделиться

Кипение

Мероприятия

Мероприятия

Popup Picture
Убедитесь сами
Найти дилера

Use of Cookies

Cookies enhance the use of our services. By using the BORA website you agree to our cookie policy. You can disable cookies anytime in your browser settings. Please use your browsers’s help feature to learn more about cookie settings and how to change these in your browser.