Salzburger Nockerl

Salzburger Nockerl

Preparazione

Preparazione

Preriscaldare il X BO a 130 gradi e 60% di umidità. Raschiare la polpa del baccello di vaniglia. Tagliare le bacche in piccoli pezzi e versarli in una teglia. Separare le uova. Mettere da parte tre tuorli per dopo, il quarto tuorlo non è necessario. Montare a neve i sette albumi con un pizzico di sale, aggiungere lo zucchero, l'amido e la polpa di vaniglia. Aggiungere poi i tre tuorli. Con un raschietto da dolci tagliare tre fagottini e metterli nella teglia sulle bacche. Cuocere in forno per 25 minuti. Se si desidera, cospargere i "nockerl" con zucchero a velo o zucchero vanigliato.

Per due persone

  • ½ baccello di vaniglia
  • 125 g di frutti di bosco freschi misti (lamponi, mirtilli, fragole) 
  • 7 uova intere
  • 130 g di zucchero di canna grezzo bianco 
  • 1 cucchiaino di amido di mais 
  • Sale naturale o marino, zucchero a velo o zucchero vanigliato per guarnire 

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