Porridge con cuori di spinaci
Preparazione
Pelare e pressare gli spicchi d’aglio. Tagliare a rondelle di medie dimensioni la parte bianca dei cipollotti e a rondelle sottilissime la parte verde. Tagliare a dadini i pomodori. Servire separatamente la parte verde dei cipollotti. In una pentola, rosolare brevemente a fuoco vivo i pomodori e le rondelle bianche dei cipollotti con 2 cucchiai di olio d’oliva, sfumare con il brodo vegetale e aggiungere i fiocchi d’avena. Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti. Condire a piacere con sale e pepe. Nel frattempo, versare piano gli spinaci in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio d’oliva e l’aglio pressato. Mescolare la tahina con il succo di limone e 1 cucchiaio di acqua. Una volta pronto, servire il porridge in una ciotola, disponendovi sopra gli spinaci con un po’ di verde dei cipollotti e cospargere con la scorza di limone e con la salsa al sesamo.
Creazione di ricette: Sebastian Copien
Per 4 persone
- 2 spicchi d’aglio
- 2 cipollotti
- 5 pomodori secchi sott'olio
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 1 l di brodo vegetale
- 200 g di fiocchi d’avena
- Sale naturale o marino
- Pepe grattugiato fresco
- 200 g di spinaci
- 3 cucchiai di tahina
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 2 cucchiaini di scorza di limone
