Pizza Margherita

Pizza Margherita

Programma automatico “Pizza Margherita”

Preparazione

Preparare l’impasto 

Mescolare la farina e il sale in una ciotola. Sciogliere il lievito e lo zucchero nell'acqua tiepida, aggiungere l'olio d'oliva. Aggiungere lentamente il liquido alla farina e impastare in un robot da cucina per 10 minuti fino a formare un impasto omogeneo. Coprire e lasciare lievitare in frigorifero per 48 ore. 

 

Preparare la farcitura 

Mettere i pomodori in un bicchiere miscelatore alto insieme a origano, sale e zucchero e frullare fino ad ottenere una purea. Dividere in pezzi grossolani la mozzarella con le mani.  

 

Cuocere la pizza 

Formare una palla con l'impasto e darle una forma rotonda con le mani infarinate direttamente sulla placca da forno universale. A questo scopo, tirare con cautela l'impasto dall'interno verso l'esterno esercitando una leggera pressione. Distribuire la salsa di pomodoro e il formaggio sulla pasta, quindi cuocere la pizza nell’X BO (230°/0% di umidità, programma automatico “Pizza Margherita”) per 7 minuti. 

 

Per finire 

Lavare il basilico e asciugare scuotendolo, staccare le foglie. Togliere la pizza dal forno e metterla nel piatto. Cospargere le foglie di basilico e servire. 

 

Suggerimento professionale 

Per ottenere un impasto per pizza elastico e croccante dopo la cottura si consiglia di usare una farina specifica per la pizza o di tipo 00. 

Preparazione: 30 min. 
Tempo di cottura: 7 min. 
Tempo di riposo: 48 ore 

Per 1 pizza

Per l'impasto 

  • 250 g di farina (tipo 00) 
  • 7 g di sale 
  • 5 g di lievito 
  • 1 cucchiaio di zucchero 
  • 150 ml di acqua 
  • 12 ml di olio d'oliva 

Per il ripieno 

  • 120 g di pomodori pelati (in barattolo) 
  • 3 g di origano 
  • 2 g di sale 
  • 4 g di zucchero 
  • 140 g di mozzarella 
  • 3 rametti di basilico 

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