Insalata di radicchio con carne secca grigionese, noci e formaggio di capra di montagna
Preparazione
Scaldare la griglia Teppanyaki a 200°C ungendola con un goccio d'olio, distribuirvi la carne secca grigionese e lasciar cuocere fino a che le fettine saranno diventate croccanti. Aggiungere le noci, arrostirle brevemente e rimuoverle dalla griglia Teppanyaki. Nel frattempo pulire il radicchio, lavarlo e spezzettarlo "a misura di boccone". Amalgamare con la frusta tutti gli ingredienti per il condimento. Tagliare il formaggio di capra a dadini, tritare grossolanamente il prezzemolo. Mettere l'insalata in una ciotola, aggiungere il condimento e mescolare bene. Guarnire con il formaggio, le noci, la carne secca grigionese croccante e il prezzemolo tritato.
Per due persone
- 250 g di radicchio
- 50 g di carne secca grigionese
- 50 g di gherigli di noce
- 80 g di formaggio di capra di montagna
(o di altro formaggio di capra duro) - 4 -5 rametti di prezzemolo
Per il condimento
- 200 ml di olio di colza
- 200 ml di aceto di mele
- 1 cucchiaino raso di pepe
- 1 cucchiaino raso di sale
- 2 cucchiai di miele
