Focaccia con funghi porcini, pomodori o olive

Focaccia con funghi porcini, pomodori o olive

Preparazione

Preparazione

Sbucciare, lessare e schiacciare le patate. Mettere la farina in una ciotola, fare una cavità e aggiungere acqua tiepida, lievito, zucchero, olio e patate schiacciate. Mescolare e spolverare con la farina. Distribuire il sale sul bordo. Mettere la ciotola nel forno X BO per 15 minuti a "lievitazione impasto" (35 °C, 20% di umidità). Pulire, tagliare i funghi e soffriggerli. Aggiungere i funghi all'impasto e far riposare nel X BO per 15 minuti a "lievitazione impasto". Ungere una teglia, riscaldare il X BO a 170 °C e 60% di umidità. Versare l'impasto nella teglia e far lievitare nel X BO per 5 minuti a "lievitazione impasto". Spennellare con olio e premere leggermente con le dita. Cospargere di fleur de sel e cuocere per 30 minuti. Al posto dei funghi porcini si possono usare pomodori o olive.

Per due persone

  • 80 g di patate
  • 250 g di farina di farro di (tipo 630)
  • 100 ml di acqua tiepida
  • 12 g di lievito fresco
  • 1 pizzico di zucchero di canna grezzo
  • 25 g di olio extravergine d'oliva
  • 5 g di sale naturale o sale marino
  • 150 g di funghi porcini (opzionale: 50 g di pomodori secchi sottolio più 6 pomodorini o 60 g di olive senza nocciolo)
  • un po' di olio d'oliva per spennellare, fleur de sel per spolverare

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