Petto di faraona con cornflakes, carote e more
Preparazione
Condire leggermente i petti di faraona con sale e impanare in una pastella di farina di farro, uova e cornflakes tritati. Dorare in olio d’oliva. Immergere in acqua ghiacciata fettine sottili di carota viola e carota Betasweet. Pelare le carote e insaporire con succo di lime, olio d’oliva, sale e coriandolo fresco. Adagiare i petti di faraona sulla salsa di carote e sulle fette di carota. Guarnire con foglie fresche di menta, more tagliate a metà e coriandolo.
- 4 petti di faraona da 150 g
- 200 g di cornflakes
- 100 g di farina di farro
- 2 uova
- 1 carota viola (Deep Purple)
- 1 carota Betasweet
- 3 carote
- ½ cucchiaino di succo di lime
- 5 cucchiai di olio d’oliva
- Sale
- 2 rami di coriandolo fresco
- 10 foglie di menta
- 75 g di more tagliate a metà
