Merluzzo in pasta di farro alla birra al malto, asparagi verdi e mango grigliato
Preparazione
Preparare con la birra, il latte d'avena, l'olio d'oliva e la farina un impasto liscio, aggiungere l'uovo e salare. Condire il merluzzo, girarlo nella farina di farro, immergerlo nella pastella e friggerlo in abbondante olio di germi di mais fino a farlo diventare dorato. Cuocere gli asparagi e i pezzi di mango sulla griglia Teppan su tutti lati fino a farli diventare croccanti. Servire il merluzzo sulle verdure e guarnire con germogli di soia.
- 125 ml di birra di malto
- 5 cucchiai di latte d'avena
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 200 g di farina di farro
- 2 uova
- 600 g di filetto di merluzzo diviso in 4 pezzi
- Sale, pepe
- Farina di farro per l'infarinatura
- Olio di germi di mais
- 8 asparagi verdi pelati
- 1 mango
- 1 manciata di germogli di soia
