#7 Crêpes con ripieno al mascarpone e spicchi di mela caramellata

Edizione 10 | 10 Pietanze al forno con Armin

Preparazione

A) Preparazione Crepe:

1) Mescolare bene la farina con l'amido (con le fruste). Quindi aggiungere mescolando panna e latte d'avena. Aggiungere le uova e mescolare fino a quando l'impasto diventa leggermente schiumoso. Insaporire con sale e zucchero.

Coprire e lasciare lievitare l'impasto per 20 minuti.

B) Preparazione crema al mascarpone:

1) Montare la panna e mescolare tutti gli altri ingredienti tranne la panna. Aggiungere la panna solo dopo.

C) Preparazione spicchi di mele / Crepe:

1) Riscaldare una padella, aggiungere il miele e lasciare schiumare. Solo a questo punto versare lo zucchero di canna e lasciare sciogliere. Aggiungere la frutta, le spezie e il Calvados, lasciare cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti.

2) Preriscaldare la griglia teppan al livello 7 (180°C). Ungere leggermente con il burro fuso. Aggiungere velocemente circa 150 ml di impasto nella padella e distribuire con la spatola BORA in uno strato fine. Dopo circa 2 minuti di cottura girare, cuocere grigliando per un altro minuto. Eventualmente tagliare prima a metà nel centro in senso trasversale.

Farcire la crepe calda con un po' di crema al mascarpone e arrotolare. Servire con gli spicchi di mela caramellati. Spolverare con zucchero a velo e decorare con una fogliolina di menta.