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#7 Canederli dolci e prugne

#7 Canederli dolci e prugne

Preparazione

 in una ciotola amalgamare molto bene quark, farina, semolino, uovo, sale e buccia di limone e far riposare per 5 - 10 minuti. Tagliare a metà le prugne, eliminare il nocciolo e farle caramellare in una pentola a bassa temperatura con lo zucchero di fiori di cocco. Se necessario aggiungere un po’ d’acqua. Insaporire con la cannella e continuare la cottura fino ad ottenere una specie di sciroppo. Con le mani umide modellare dei piccoli canederli con l’impasto di quark e farli cuocere in acqua calda, ma non bollente fino a quando non saranno ricomparsi sulla superficie. Sciogliere il burro in una padella, aggiungere lo zucchero e portare ad ebollizione. Aggiungere poi il pane grattugiato e abbrustolire leggermente il tutto. Infine far saltare i canederli nella pentola con il pangrattato. Disporre le prugne su un piatto, aggiungere i canederli e guarnire con lo zucchero al velo.

 

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  • 1
  • 2

4 porzioni

  • 250 g di quark magro
  • 3 cucchiai di farina di spelta
  • 3 cucchiai di semolino di grano tenero
  • 1 uovo
  • La buccia di mezzo limone
  • 1 pizzico di sale
  • 3 cucchiai di pangrattato di spelta
  • 3 cucchiai di burro
  • ½ cucchiaino di cannella
  • 1 cucchiaio di zucchero di fiori di cocco
  • 8 prugne

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