Pancake al latticello con gelato ultra-veloce ai mirtilli
Edizione 10 | 10 Johann Lafer
Preparazione
Separare le uova e montare a neve gli albumi con il pizzico di sale. Mischiare in una scodella farina, zucchero, lievito e zucchero vanigliato, aggiungere il latticello e i tuorli e formare un impasto morbido. Aggiungervi lo spruzzo di succo di limone e gli albumi montati a neve. Scaldare il burro a fuoco medio in una pentola, aggiungere l’impasto, poi i mirtilli e cuocere su entrambi i lati. Frullare nel mixer i mirtilli surgelati con lo yogurt, il miele e il succo di lime fino ad ottenere un gelato cremoso. Servire i pancake caldi con il gelato. Decorare con mirtilli freschi e rametti di menta.
Ingredienti per 4 persone:
- 2 uova
- 1 pizzico di sale
- 170 g di farina
- 50 g di zucchero
- 1 cucchiaino di lievito
- 1 cucchiaio di zucchero vanigliato
- una spruzzata di succo di limone
- 180 ml di latticello
- 1 cucchiaio di burro
- 150 g di mirtilli freschi
Per il gelato ai mirtilli:
- 200 g di mirtilli
- 200 g di yogurt greco
- 2 cucchiai di miele
- 1 spruzzata di succo di lime
- mirtilli freschi
- un paio di rametti di menta fresca
