Funghi shiitake in pasta di tempura con condimento al chili, coriandolo e soia
Preparazione
Per la pasta di tempura mescolare amido di mais, farina, sale e lievito in polvere, aggiungere acqua poco a poco, amalgamare l'uovo e proseguire subito con la lavorazione della pasta. Passarvi i funghi shiitake e friggere in abbondante olio vegetale fino a farli diventare croccanti. Sminuzzare il chili, tritare il coriandolo e mantecare con salsa di soia. Cospargere i funghi Shiitake con scorza di limetta grattugiata fresca e sesamo. Servire con salsa di condimento.
- 50 g di amido di mais
- 50 g di farina di farro
- ½ cucchiaino di lievito in polvere
- Sale
- 150 ml acqua fredda
- 1 uovo dal frigorifero
- 500 g di funghi shiitake senza gambo
- 6 cucchiai di olio vegetale
- 1 peperoncino rosso piccolo
- 20 g di coriandolo fresco
- 150 ml di salsa di soia chiara
- Scorza di limetta grattugiata fresca
- Sesamo
