Tortine di pancake alle castagne con crema al cioccolato e frutta

Tortine di pancake alle castagne con crema al cioccolato e frutta

Preparazione

Per la crema al cioccolato
Sbucciare la banana e l'avocado, rimuovere il nocciolo dall'avocado. Frullare la banana e l'avocado con il cacao e lo sciroppo di agave o lo sciroppo d'acero in un frullatore o in un frullatore ad immersione per ottenere una miscela morbida e cremosa. Se necessario, addolcire la crema e poi metterla in un luogo fresco.

Per i pancake
Mescolare gli ingredienti secchi in una ciotola. Sciogliere il burro in una pentola, aggiungere l'uovo e il latte. Aggiungere questo composto agli ingredienti secchi mescolando e lavorare rapidamente fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Per finire
Riscaldare la griglia Teppanyaki in acciaio inox a 190°C e spalmare del burro chiarificato oppure olio d'oliva da cucina. Versare l'impasto con un mestolo in pancake del diametro di 8-10 cm circa sulla griglia Teppanyaki. Cuocere da entrambi i lati per 3 minuti fino a doratura, poi togliere dalla Teppanyaki, spennellare leggermente con lo sciroppo d'acero e lasciare raffreddare.

Lavare i frutti, rimuovere i semi dalle ciliegie se necessario. Assemblare i pancake per formare delle tortine, alternando gli strati di pancake, panna e frutta. Guarnire le tortine con un po' di panna e con i frutti più belli. Decorare con lo zucchero a velo e servire subito.

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Tempo di preparazione: 15 minuti  
Tempo di cottura: 15 minuti
4 persone

Per la crema al cioccolato

  • 1 banana
  • 1 avocado
  • 3 cucchiai di polvere di cacao
  • 4 cucchiai di sciroppo di agave o d'acero

Per i pancake

  • 100 g di farina di castagne
  • 1 cucchiaio zucchero di canna grezzo
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • 1 presa di sale naturale o marino
  • 30 g di burro
  • 1 uovo (taglia M)
  • 90 ml di latte d'avena (o altro latte vegano)
  • burro chiarificato o olio per friggere con ghee
  • Zucchero di canna grezzo

Inoltre

  • 200 g di ciliege
  • 200 g di bacche scure, ad esempio more, mirtilli
  • 4 cucchiai di sciroppo d'acero

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