Spaghetti con striscette di pollo e salsa alla crema di funghi

Spaghetti con striscette di pollo e salsa alla crema di funghi

Preparazione

Per gli spaghetti
Sbucciare e tagliare finemente la cipolla a dadini. Accendere l'intera griglia Teppanyaki a 120°C e soffriggere le cipolle tagliate a dadini con 1 cucchiaio di olio d'oliva. Mettere gli spaghetti sulla Teppanyaki e aggiungere 400 ml di brodo o acqua e 2 cucchiai di olio d'oliva, salare.

Girare gli spaghetti più volte con due spatole Teppanyaki e incorprare lentamente il liquido rimanente. Dopo circa 10 minuti portare la parte posteriore della griglia Teppanyaki in acciaio inox al livello C e spingervi gli spaghetti per tenerli caldi.

Per il pollo
Tagliare i filetti di petto di pollo in strisce spesse. Regolare la parte anteriore della griglia Teppanyaki in acciaio inox a 200°C, ungerla con 2 cucchiai di olio di arachidi e rosolare le strisce di pollo per circa 6 minuti. Lavare il timo e il prezzemolo, asciugarli, tagliare a fettine le foglie di timo, tritare finemente il prezzemolo. Sbucciare e tritare finemente le cipolle. Mescolare il pollo con le erbe aromatiche, aggiustare di sale e pepe. Aggiungere poi le cipolle e soffriggere il tutto per altri 6 minuti. Portare il pollo vicino agli spaghetti per tenerlo caldo.

Per la salsa
Pulire e tagliare i funghi a fette spesse. Sbucciare e tritare finemente la cipolla. Far rosolare i funghi sulla parte anteriore della griglia Teppanyaki a 200°C con 2 cucchiai di burro chiarificato sul sugo residuo della carne arrostita. Aggiungere la cipolla e scottare con vino bianco o sherry. Lasciare sobbollire leggermente, poi aggiungere la panna e continuare la cottura a fuoco lento per un breve periodo. Lavare il prezzemolo, asciugarlo e tritarlo finemente. Condire i funghi con sale, pepe e semi di cumino, cospargere con il prezzemolo.

Per finire
Servire gli spaghetti con le fette di pollo arrostite e la salsa.

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Tempo di preparazione: 15 minuti  
Tempo di cottura: 30 minuti
4 persone

Per gli spaghetti 

  • 1 piccola cipolla
  • 200 g di spaghetti
  • 600 ml di brodo vegetale
  • 3 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cucchiaino di sale naturale o sale marino

Per il pollo

  • 2 filetti di petto di pollo (da ca. 180 g ciascuno) 
  • Olio di arachidi
  • 8 rametti di timo
  • ½ mazzetto di prezzemolo a foglia piatta
  • 2 cipolle
  • Sale naturale o sale marino
  • Pepe grattugiato fresco
  • Burro chiarificato

Per la salsa

  • 500 g di champignon o di altri funghi
  • 1 cipolla
  • 2 cucchiai di burro chiarificato o ghee fatto in casa
  • 100 ml di vino bianco o di sherry
  • 350 g di panna
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • Sale naturale o sale marino
  • Pepe grattugiato fresco
  • 1 pizzico di cumino tritato

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