Besciamella di pesce
Preparazione
Dopo aver cotto il pesce, ridurre la temperatura della griglia Teppanyaki in acciaio inox al livello 1 o al livello mantenimento calore 2.
Sciogliere il burro sulla Teppanyaki e cospargere con la farina. Rosolare brevemente mescolando, poi sfumare con il brodo di pesce. Mescolare con panna e vermut, insaporire con sale e pepe. Infine aggiungere lo sciroppo di mela e il succo di limone.
Lasciare cuocere la salsa a fuoco lento per 3 minuti. Lavare il prezzemolo, asciugarlo e tritarlo finemente senza i gambi più grossi e aggiungerlo alla salsa.
Questa salsa è perfetta con bene con il pesce bianco, il salmone arrosto, i gamberetti, così come con gli gnocchi di patate o la pasta con le cozze.
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 5 minuti
Per ca. 250 ml
- 1 cucchiaio di burro
- 1 cucchiaio di farina
- 250 ml brodo di pesce
- 4 cucchiai di panna
- 2 cucchiai di Noilly Prat (Vermut)
- ½ cucchiaino di sale naturale o sale marino
- 1 pizzico di pepe grattugiato fresco
- 1 cucchiaio di mela concentrato
- 1 cucchiai di succo di limone
- ½ mazzetto di prezzemolo a foglia piatta
