Besciamella di pesce

Besciamella di pesce

Preparazione

Dopo aver cotto il pesce, ridurre la temperatura della griglia ­Teppanyaki in acciaio inox al livello 1 o al livello mantenimento calore 2.

Sciogliere il burro sulla Teppanyaki e cospargere con la farina. Rosolare brevemente mescolando, poi sfumare con il brodo di pesce. Mescolare con panna e vermut, insaporire con sale e pepe. Infine aggiungere lo sciroppo di mela e il succo di limone.

Lasciare cuocere la salsa a fuoco lento per 3 minuti. Lavare il prezzemolo, asciugarlo e tritarlo finemente senza i gambi più grossi e aggiungerlo alla salsa.

Questa salsa è perfetta con bene con il pesce bianco, il salmone arrosto, i gamberetti, così come con gli gnocchi di patate o la pasta con le cozze.

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Tempo di preparazione: 5 minuti  
Tempo di cottura: 5 minuti
Per ca. 250 ml

  • 1 cucchiaio di burro
  • 1 cucchiaio di farina
  • 250 ml brodo di pesce
  • 4 cucchiai di panna
  • 2 cucchiai di Noilly Prat (Vermut)
  • ½ cucchiaino di sale naturale o sale marino
  • 1 pizzico di pepe grattugiato fresco
  • 1 cucchiaio di mela concentrato
  • 1 cucchiai di succo di limone
  • ½ mazzetto di prezzemolo a foglia piatta

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