Insalata di lenticchie con sgombro fritto alle nocciole

Insalata di lenticchie con sgombro fritto alle nocciole

Preparazione

In una ciotolina poco profonda aggiungi l’aceto alla cipolla affettata con un pizzico di sale e mettila da parte. A calore medio fai tostare le nocciole per 1 -2 minuti in una padella grande poi tagliale grossolanamente e mettile da parte. Per preparare il condimento togli le cipolle dall’aceto e poi mescola l’aceto insieme agli altri ingredienti del condimento. Condisci a piacere con sale e pepe e versa il tutto in una ciotola grande. Aggiungi ora le lenticchie, i pomodori e le erbe tritate e amalgama il tutto. Fai scaldare l’olio su una padella teppanyaki o nella stessa padella delle nocciole (dipende se vuoi far ammirare due padelle diverse oppure no). Condisci lo sgombro con sale e pepe, mettilo nella padella e friggilo per un minuto a calore elevato con la pelle rivolta verso il basso. Voltalo e cuoci l’altro lato per un minuto. Distribuisci le foglie di insalata su due piatti insieme all’insalata di lenticchie, aggiungi lo sgombro sopra l’insalata e decora con le cipolle all’aceto e le nocciole tostate.

Mackerel Lentils

Ricetta per 2 persone:

  • 2 filetti di sgombro (totale 300 g)
  • 1 cucchiaio di olio di cocco o di ghee
  • 1 manciata di nocciole

Per l’insalata:

  • 1 piccola cipolla rossa, tagliata in fette sottilissime
  • 3 cucchiai d’aceto di mele
  • 2 x 400 g di lenticchie beluga in scatola, scolate e asciugate totale 480 g
  • 100 g di pomodori pachino, tagliati a metà, alternativamente pomodori secchi
  • 1 manciatina di aneto fresco, tagliato
  • 2 cucchiaini di foglie di timo o di rosmarino, tagliate grossolanamente
  • 2 grandi manciate di foglie d’insalata, ad es. crescione o rucola 

Per il condimento:

  • 4 cucchiai di olio extra-vergine d’oliva
  • 1 cucchiaio di senape di Digione
  • 1 cucchiaio di sciroppo di acero o di miele integrale
  • Sale marino e pepe nero macinato di fresco

Invia la lista della spesa