Piccata di sedano rapa, funghi saltati e mirtilli

Piccata di sedano rapa, funghi saltati e mirtilli

Preparazione

Tagliare il sedano rapa in fette da 1 cm e salare leggermente. Impanare le fette di sedano con farina di farro e un composto di parmigiano e uovo. Dorare in una padella con olio di germi di mais e lasciare sgocciolare. Rosolare i funghi tagliati in olio vegetale, condire e scottare con il balsamico. Aggiungere i dadini di pomodoro, proseguire brevemente la cottura, aggiungere il porro tagliato. Servire con mirtilli tagliati a metà e la costa di sedano.

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  • 1
  • 2
  • 3
  •  1 sedano rapa
  • 4 uova
  • 200 g di parmigiano grattugiato
  • Sale naturale, pepe nero
  • Farina di farro per l'infarinatura
  • 2 cucchiai di olio di germi di mais
  • 100 g di funghi champignon
  • 100 g di funghi shiitake
  • 100 g di funghi pleurotus
  • 2 cucchiai di olio vegetale
  • Sale, pepe
  • Aceto balsamico
  • 4 pomodori maturi, pelati e tagliati a dadini
  • 4 coste di porro
  • Mirtilli tagliati a metà e costa di sedano

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