Involtini di vitello con insalate alle erbe, agrumi e Manchego

Involtini di vitello con insalate alle erbe, agrumi e Manchego

Preparazione

Assottigliare la sella di vitello battendola tra due fogli di carta da forno, condire e rosolare a fuoco vivo sulla griglia Teppan su ogni lato. Pelare a vivo l'arancia. Spremere i residui e mescolare con olio di canapa, sale e pepe. Mescolare delicatamente con insalata di erbe selvatiche e spicchi di agrumi. Mettere l'insalata sulle fette di sella di vitello rosolate e formare degli involtini. Grattugiare il formaggio Manchego e distribuirlo sopra. Servire con olio d'oliva e scorza di limone grattugiata fresca.

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  • 1
  • 2
  • 3
  • 500 g di sella di vitello pulita, tagliata in 8 fette
  • Sale, pepe
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 250 g di insalata di erbe selvatiche
  • 1 limone
  • 1 limetta
  • 1 pompelmo
  • 2 cucchiai di olio di canapa
  • 150 g di formaggio Manchego

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