Strisce di filetto di manzo alla "Borschtsch" con champignon, barbabietola rossa e verza

Preparazione

Tagliare le patate, farle bollire in acqua salata e tagliarle quindi a dadini. Rosolare il filetto di manzo a fuoco vivace sulla griglia Teppan. Soffriggere lo scalogno in olio, aggiungere la verza e continuare a rosolare. Aggiungere gli champignon, i cetriolini sottaceto, le patate bollite e le barbabietole rosse. Versare il brodo di manzo, aggiungere la panna e lasciare cuocere brevemente. Aggiungere la carne di manzo cotta e proseguire la cottura. Condire con sale, pepe nero e una spruzzata di aceto bianco. Servire con un po' di panna acida mantecata e prezzemolo.

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  • 1
  • 2
  • 400 g di patate novelle
  • 1 barbabietola rossa, bollita e tagliata a strisce
  • 400 g di filetto di manzo tagliato a strisce
  • 1 scalogno tagliato a strisce
  • 2 cucchiai di olio vegetale
  • ½ verza tagliata a strisce sottili
  • 200 g di funghi champignon
  • 2 cetrioli sottaceto tagliati a strisce
  • 150 ml di brodo di manzo o consommé
  • 250 ml di panna
  • Sale, pepe, aceto bianco
  • Prezzemolo tritato
  • 125 g di panna acida

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