Budino di chia con cocco e lamponi

Preparazione

Mescolare il latte di cocco con 200 ml di acqua, aggiungere i semi di chia e lasciarli gonfiare coperti per almeno 12 ore nel frigorifero. Riscaldare i lamponi e ridurli in purea. Aggiungere lo sciroppo di pera e frullare ancora brevemente. Fondere il burro in una padella e tostare le scaglie di mandorla fino a farle diventare dorate e lasciare sgocciolare su carta da cucina. Sbucciare e tagliare a rondelle la banana. Servire il budino di chia in bicchieri o ciotoline, versando sopra la salsa ai lamponi e decorare con banane e mandorle.

Chia pudding with coconut and raspberries
  • 200 ml di latte di cocco
  • 80 g di semi di chia
  • 300 g di lamponi surgelati
  • 5 cucchiai di sciroppo di pera
  • 1 cucchiaio di burro alla panna acida
  • 100 g di scaglie di mandorle
  • 1 banana

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