Funghi shiitake in pasta di tempura con condimento al chili, coriandolo e soia

Funghi shiitake in pasta di tempura con condimento al chili, coriandolo e soia

Preparazione

Per la pasta di tempura mescolare amido di mais, farina, sale e lievito in polvere, aggiungere acqua poco a poco, amalgamare l'uovo e proseguire subito con la lavorazione della pasta. Passarvi i funghi shiitake e friggere in abbondante olio vegetale fino a farli diventare croccanti. Sminuzzare il chili, tritare il coriandolo e mantecare con salsa di soia. Cospargere i funghi Shiitake con scorza di limetta grattugiata fresca e sesamo. Servire con salsa di condimento.

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  • 1
  • 2
  • 50 g di amido di mais
  • 50 g di farina di farro
  • ½ cucchiaino di lievito in polvere
  • Sale
  • 150 ml acqua fredda
  • 1 uovo dal frigorifero
  • 500 g di funghi shiitake senza gambo
  • 6 cucchiai di olio vegetale
  • 1 peperoncino rosso piccolo
  • 20 g di coriandolo fresco
  • 150 ml di salsa di soia chiara
  • Scorza di limetta grattugiata fresca
  • Sesamo

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