Polpette di ceci con cetrioli, cipolla rossa e formaggio fresco

Polpette di ceci con cetrioli, cipolla rossa e formaggio fresco

Preparazione

Tagliare finemente la cipolla e amalgamare con 250 g di ceci, aglio tritato, prezzemolo, cumino, coriandolo, lievito in polvere e joghurt di latte di pecora riducendo il tutto ad un impasto cremoso. Condire con sale, pepe di Cayenne e scorza di limone e coprire con pellicola salva-aroma. Formare delle polpette e farle dorare in olio vegetale. Condire il formaggio fresco e mantecare. Pelare il cetriolo, affettarlo in strisce sottili e salare. Lasciare insaporire per cinque minuti, nel frattempo tagliare i pomodori. Amalgamare le strisce di cipolla, i cetrioli, i ceci e i pomodori. Condire con sale, aceto, olio d'oliva e pepe. Servire le polpette sull'insalata, appoggiarvi un fiocco di formaggio fresco e guarnire con coriandolo e menta.

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  • 1
  • 2
  • 3
  •  ½ cucchiaino di lievito in polvere
  • 250 g di ceci, bolliti
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 mazzetto di prezzemolo in foglie
  • Pepe di Cayenne, sale, cumino, coriandolo macinato
  • ½ cipolla bianca
  • 2-3 cucchiai di yogurt di latte di pecora
  • 2 cetrioli da insalata
  • 1 cipolla rossa
  • 2 pomodori
  • 100 g di ceci bolliti
  • 1 vasetto di formaggio fresco
  • Sale, pepe bianco, olio d'oliva, aceto balsamico bianco
  • Poca menta e coriandolo per guarnire

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