Merluzzo in pasta di farro alla birra al malto, asparagi verdi e mango grigliato

Merluzzo in pasta di farro alla birra al malto, asparagi verdi e mango grigliato

Preparazione

Preparare con la birra, il latte d'avena, l'olio d'oliva e la farina un impasto liscio, aggiungere l'uovo e salare. Condire il merluzzo, girarlo nella farina di farro, immergerlo nella pastella e friggerlo in abbondante olio di germi di mais fino a farlo diventare dorato. Cuocere gli asparagi e i pezzi di mango sulla griglia Teppan su tutti lati fino a farli diventare croccanti. Servire il merluzzo sulle verdure e guarnire con germogli di soia.

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  • 1
  • 2
  • 3
  • 125 ml di birra di malto
  • 5 cucchiai di latte d'avena
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 200 g di farina di farro
  • 2 uova
  • 600 g di filetto di merluzzo diviso in 4 pezzi
  • Sale, pepe
  • Farina di farro per l'infarinatura
  • Olio di germi di mais
  • 8 asparagi verdi pelati
  • 1 mango
  • 1 manciata di germogli di soia

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