Cavoletti di Bruxelles brasati, maionese di dattero e quinoa al succo di barbabietola

Cavoletti di Bruxelles brasati, maionese di dattero e quinoa al succo di barbabietola

Preparazione

Estrarre il liquido della barbabietola con un estrattore. Cuocere la quinoa nell’acqua bollente per 12 minuti. Cuocere i cavoletti in padella con olio, aglio e un mestolo d’acqua fino a quando non saranno croccanti. Eliminare il nocciolo del dattero e frullarlo con acqua fino a ottenere una crema. Servire la quinoa condita con i cavoletti e la maionese di dattero.

Braised brussels sprouts with date cream, quinoa and beetroot juice ingredients
Braised brussels sprouts with date cream, quinoa and beetroot juice
  • 1
  • 2

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 g cavoletti di Bruxelles
  • 150 g quinoa
  • 300 g barbabietola
  • 40 g olio extra vergine
  • 1 arancio
  • sale Maldon
  • 60 g datteri
  • 20 g acqua
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 peperoncino

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