Risotto di orzo perlato con formaggio Feta, olive, peperone cornetto e rucola

Risotto di orzo perlato con formaggio Feta, olive, peperone cornetto e rucola

Preparazione

Stufare lo scalogno e i dadi di aglio in olio d'oliva fino a farli diventare trasparenti. Aggiungere il peperone tagliato e l'orzo perlato, proseguire brevemente la rosolatura e scottare con il consommé di pollo. Fare bollire l'orzo mescolando continuamente, al bisogno aggiungere dell'ulteriore consommé di pollo. Condire con poco sale naturale, pepe, noce moscata e scorza di limone. Unire del parmigiano grattugiato al risotto. Servire con dadini di Feta, olive, spicchi di limone e rucola.

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  • 1
  • 2
  • 2 scalogni
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 peperone rosso e giallo
  • 300 g di orzo, messo ad ammollo durante la notte
  • 750 ml di consommé di pollo o vegetale
  • Sale naturale, pepe bianco, noce moscata
  • Scorza di limone grattugiata fresca
  • Parmigiano grattugiato
  • 250 g di formaggio Feta
  • Olive verdi e nere per servire
  • Rucola per servire
  • 1 limone a filetti

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