Cavolfiore saltato in padella con capperi, uva sultanina e capesante arrostite

Cavolfiore saltato in padella con capperi, uva sultanina e capesante arrostite

Preparazione

Lasciare bollire l'uva sultanina, i capperi, il burro e l'acqua per ca. 10 minuti. Frullare finemente e condire con aceto allo Sherry, sale e pepe. Scottare brevemente le rosette del cavolfiore in acqua salata, passare sotto l'acqua fredda e fare dorare. Tagliare il prezzemolo e aggiungere al cavolfiore. Arrostire le capesante sulla griglia Teppan. Servire le capesante e il cavolfiore decorando con la salsa di capperi e l'uva sultanina.

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  • 1
  • 2
  • 100g di uva sultanina
  • 100g di capperi senza gambo
  • 50g di burro alla panna acida
  • 200ml di acqua
  • Aceto di Sherry per il condimento
  • Sale, pepe
  • Prezzemolo fresco
  • 1 cavolfiore
  • 8 capesante fresche

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