Cous cous alle barbabietola rossa con mela e nuove olandesi

Cous cous alle barbabietola rossa con mela e nuove olandesi

Preparazione

Pelare la barbabietola rossa, frullare con un po' di acqua fino  alla consistenza del cous cous e lasciare sgocciolare. Riscaldare dell'acqua in una pentola, condire con sale, pepe e aceto di mela e aromatizzare con erba cipollina. Amalgamare la mela tagliata nel composto. Servire il cous cous alla barbabietola rossa con filetti di aringhe nuove olandesi (Matjes) e strisce di scalogno, menta e coriandolo.

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  • 1
  • 2
  • 4 barbabietole rosse
  • Acqua
  • Sale, pepe
  • Aceto di mela
  • Erba cipollina fresca tagliata
  • 1 mela Granny Smith
  • 400 g di filetto di aringhe nuove olandesi
  • 1 scalogno tagliato a strisce
  • Coriandolo e menta fresca

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