Pollo al vapore in foglia di banana

Pollo al vapore in foglia di banana

Preparazione

Per il composto aromatizzante sminuzzare finemente tutti gli ingredienti (ad eccezione dell'olio). Riscaldare l'olio, aggiungere il composto aromatizzante e soffriggere a calore medio. Togliere dal fornello e lasciare raffreddare. Amalgamare con decisione i rimanenti ingredienti, ad eccezione delle foglie di banana, fino a quando il pollo e i funghi sono ben ricoperti della miscela aromatizzante. Appoggiare brevemente singole foglie di banana sulla griglia Teppan calda. Mettere 3 cucchiai di farcia di pollo su ogni foglia di banana e arrotolare. Chiudere le estremità con un bastoncino di bambù o uno stuzzicadenti. Lasciare cuocere a vapore i fagottini nel cesto di bambù per quattro minuti e grigliarli a calore basso per tre minuti sulla griglia Teppan.

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  • 1
  • 2
  • Composto aromatizzante:
  • 10 g di aglio pelato e tagliato finemente
  • 50 g di scalogno pelato e tagliato finemente
  • 25 g di zenzero pelato finemente grattugiato
  • 20 g di chili rossi grandi, tagliati e metà, privati dei semi e sminuzzati
  • 25 g di anacardi tostati e tritati
  • Sale
  • Pepe bianco macinato
  • 3 cucchiai di olio vegetale
  • 2 uova ben sbattute
  • 60 ml di latte di cocco
  • 50 g di cipolle primaverili tagliate finemente
  • 500 g di cosce di pollo, disossate e tagliate a dadi da 1,5 cm
  • 125 g di funghi shiitake, tagliati a dadi
  • 8 foglie di banana, tagliate a rettangoli da ca. 25 x 18 cm

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