Insalata di manzo alla tailandese con menta e coriandolo
Preparazione
Mescolare la pasta di peperoncino, la salsa di pesce, il succo di lime, l’olio di semi di mais e il succo di peperone per ottenere una salsa di condimento e mettere da parte. Cuocere il filetto sul Tepan a cottura media. Aggiungere alla salsa di condimento le melanzane e il filetto di manzo tagliato a strisce. Aggiungere gli altri ingredienti e mescolare con cura. Servire con riso tostato e fagioli con l’occhio thai.
- 400 g di filetto di manzo
- 5 melanzane thai rotonde tagliate a fette
- 4 cipollotti tagliati a fette
- 6 rametti di coriandolo
- 6 rametti di menta
- 2 scalogni, tagliati a fettine
- 1 citronella, tagliata finemente
- 2 foglie di Kaffir lime, tagliate sottili
- 15 g di pasta di peperoncino
- 15 g di salsa di pesce
- 25 g di succo di lime
- 60 g di peperoni rossi, senza semi
- 10 g di olio di semi di mais
- 2 cucchiai di riso tostato
- 50 g di fagioli con l’occhio thai
