תפריט

Products

BORA EXPERIENCE

חברה

שירות

הזמן קטלוג

הנתונים שלך

הזמן כעת ללא תשלום את כתב העת האקסקלוסיבי של BORA, הכולל מידע על מערכות המטבח שלנו וסיפורים מרתקים מהעולם של BORA.
שים לב בבקשה: השדות המסומים ב-* הם שדות חובה
BORA EXPERIENCE

BORA EXPERIENCE

Products

מוצרים

מתכון עם 2 כוכבים

מתכון עם 2 כוכבים

10 | 10 – מהדרות סן

חובק עולם ואוורירי

אנדראס סן נמנה על הטבחים הטובים ביותר באוסטריה. עבור מהדורת 10|10 שלו הוא פיתח מנות בריאות, מודרניות ומיוחדות במינן. צילמנו את המהדורה בזלצבורג, במבנה שהיה מפעל ליציקת פעמונים. כאן גם נמצאת מסעדת SENNS.

מנה יוצאת מן הכלל, המאחדת מגוון ארומות. מר, מתוק, אקזוטי, מחובר למקום. מסע של שלב אחר שלב דרך נוף הטעמים, המרקמים השונים מתחלפים בפה, קשה ורך, פריך ונימוח. זה נכון גם ליצירות של אנדראס סן. לטבח המוביל מזלצבורג יש הכישרון ליצור שילובים יוצאי דופן. האורחים מהללים לדוגמה את הקוד השחור מאלסקה, שעליו הוא מעסה מחית מיסו ומקרמל קצרות בתנור. לאחר האפייה הדג נהיה פריך מבחוץ ורך ועסיסי מבפנים. כתוספת סן מגיש אספרגוס, פירה כרישה ומניהוט טרופי עם פטרוזיליה ומנטה. או שהוא מגיש אותו על ציר דגים דאשי, המופק באופן מסורתי מדג טונה מעושן ואצות ים. עבור היצירות שלו במסגרת 10|10 סן החליף את הקוד השחור בבקלה, דג דומה מאוד, בתוספת אספרגוס וברוקולי. המטבח שלו גמיש ואינו יודע גבולות, הוא גלובלי ורב-תרבותי.

הוא עולם שלם של קולינריה, שבו שוקעים האורחים של אנדראס סן במסעדה שלו בזלצבורג. הוא משוחרר מיוהרה מקומית, חופשי ולא כבול. המנות הקלות והמוגשות בקפידה של סן עומדות בניגוד חד לסביבה. שכן מסעדת SENNS נמצאת ב-Gusswerk, שהיה שייך למפעל יציקת הפעמונים המלכותי שהוקם במאה ה-17. עד 2004 יוצרו כאן פעמונים, שהפיצו את צליליהם הנעימים בכל רחבי העולם. לאחר מכן המבנה שופץ, חולק ללופטים, המגזר היצירתי עבר לשם, חנויות אופנה, ובשנת 2015 אנדראס סן עם המסעדה שלו. האסתטיקה התעשייתית הישנה לא אבדה. קירות הלבנים השרופות הישנים ורכיבי הברזל יוצרים אווירה מרגשת, אשר דרך אגב אפשר ליהנות ממנה גם ללא חליפה ועניבה. סן מתעקש שגם קוד הלבוש לא יהיה מחייב. ה-Gusswerk היה התפאורה המושלמת לצילומים של מהדורת 10|10 של אנדראס סן עבור Bora. הדרישות ממנות 10|10 הן פושטות וישירות. הן אמורות להיות מוכנות בתום 10 דקות של הכנות ו-10 דקות של בישול. מובן שגם תחת דרישות אלה סן נשאר נאמן לסגנון שלו. הוא משלב לדוגמה רביולי סלק מאודה עם גבינת כבשים, קינואה וקרנבריז או טרוטה עם אבוקדו צלוי, תרד גרגרי גוז'י וגבינת קוטג'.

חובק עולם ואוורירי. מנות קלות אלה צולמו בקרבת מכבשים כבדים, ארונות חשמל ישנים או על מדרגות ברזל. מה שמוסיף ניואנס ארצי נוסף למנות. הן מתאימות בצורה מושלמת לפילוסופיית הבישול של BORA, שמעניקה ערך גבוה לתזונה טרייה ובריאה.

שני כוכבי מישלן יש לאנדראס סן, וב-2017 הוא זכה ב-3 כובעי שף ו-17 נקודות ממדריך גו-מיו. הוא אחד הטבחים הטובים באוסטריה. בזכות מהדורת 10|10 של אנדראס סן כל אחד יכול כעת להביא הביתה ולבשל בעצמו גסטרונומיה עילית. בקלות ובמהירות נדירות ביותר.

שתף

בישול

אירועים

אירועים

Popup Picture
בוא להתרשם בעצמך במקום
מצא משווקים

קובצי Cookie לניתוח גישה לדפי אינטרנט / עבור אמצעי שיווק.

המשך שימוש באתר האינטרנט משמעו שאתה מסכים לשימוש בקובצי Cookie אלה. מידע על קובצי Cookie ואפשרות ביטול ההסכמה שלך.