תפריט
מוצרים ניסיון
KITCHEN Farming

KITCHEN Farming

מצנצנת נבטים אל ערוגת ירק אנכית: הזריעה וקציר היבול במטבח הופכים נפוצים יותר ויותר. לאחר הגננות האורבנית מתפתח כעת טרנד חדש בסגנון החיים.

הדברים שגדלים במטבחים הפרטיים בעיר הגדולה אלה הם לכל היותר נבטים בצנצנת מיוחדת, שמושקית, מנוערת ומרוקנת באופן סדיר. גם עירית, נענע ובזיליקום בעציצים קטנים צומחים על אדן החלון או משטח העבודה. אבל שעשבי התיבול האלה, שהונבטו במשתלות תעשייתיות, אינם משגשגים בתוך הבית. כיום ישנו טרנד חדש, שנקרא "Kitchen Farming" – אשר מתהדר במעין חקלאות במטבח. האם המטבח לא הפך זה עתה לסמל הסטטוס החדש ולמרכז המגורים והחיים המודרניים? החלל הכולל לבישול, הנאה ורווחה? האם עכשיו הוא אמור להכיל גם גינה? נשמע כמו פייק ניוז או שטות גמורה. בכלל לא!
מי שמריץ חיפוש של המונח "Kitchen Farming" באינטרנט מקבל אין-ספור עצות ודוגמאות – וגלריית תמונות: תיקי צמחים תלויים על קיר המטבח, עשבי תיבול בעציצים, מסודרים על קרשים או מתנודדים הפוכים מהתקרה; מעמדים מתקפלים הנקראים "גנים אנכיים", שבהם צומח אוכל על ספוגים מיוחדים; ואפילו איורים של חלקי ריהוט שיצרני הרהיטים (לדוגמה Next125) מציעים במיוחד לשתילה. עיצוב מודרני לגידול ירקות ושות' בחלל שבו מבשלים וצורכים אותם. המעצב הגרמני הידוע ורנר אייסלינגר מימש את החזון הזה כבר לפני כמה שנים בווילה בברלין. מטבח העתיד שלו היה בית גידול דמוי חממה. הוא היה מקום לא רק של בישול, אלא גם של זריעה, גידול וקציר יבול. על בוץ הקפה שנאסף צמחו פטריות מאכל, ולב המערכת היה אקווריום שבו שחו דגים. ההפרשות שלהם היו הדשן למכל עם ערוגות החסה, עשבי התיבול והירקות, שהיה מחובר למחזור המים. קיימות, הגנה על משאבים, הימנעות מפסולת, מיחזור ושימוש חוזר הם שמניעים את אייסלינגר לרעיונות עיצוביים מעין אלה. הוא אינו רואה את מטבח העתיד כ"ספינת חלל עיצובית". אלא כסדנה אלכימית ביולוגית: "חללים משתנים כאשר הרגלי המחיה עוברים תהליכים אבולוציוניים. Kitchen Farming הוא הרעיון המנוגד למטבח שבו מכשירים חשמליים צריכים לתקשר זה עם זה." החזון שלו מתאפשר בזכות גילויים מתחומי האקוופוניקה וההידרופוניקה. תהליכים אשר משלבים טכנולוגיות של גידול דגים וגידול צמחים על מצע מים. הגידול על מים במקום באדמה הוא למעשה עיקרון עתיק. הגנים הצפים של האצטקים או אלה בתאילנד הם דוגמאות לכך. כיצד גידולי מים אלה פועלים בדיוק: אנו ממליצים לבדוק ֻבאינטרנט! ההסברים על כך חורגים מהיקף כתב העת הזה. כעת נותרה השאלה מדוע למען השם ירצו אנשים בעיר להתעסק בגינון במטבח שלהם? הרי הסופרמרקט נמצא מעבר לסיבוב, והוא מציע את כל מה שהלב והקיבה חפצים בו. זה לא יכול להיות רק עקב ריבוי הצמחונים והטבעונים, המודעים יותר לאופן התזונה שלהם. זו בוודאי המערכת הלימבית אשמה בכך. יש בכך משהו ארכאי – לקצור את מה שזרעת. דחף בסיסי.
גזע המוח אינו שוכח שפעם היינו ציידים ובעיקר מלקטים – גם אם היום אנחנו תלויים הרבה פחות בחיפוש מזון. אבל זה כבר נושא אחר. ברור שהרעיון של משק בית לצריכה עצמית במסגרת העיר אינו אוטופי לגמרי. כבר מזה עשור שהוא המקור לטרנד אדיר, גננות אורבנית: בוהמיינים עירוניים מעבדים – בתמיכה עירונית או על דעת עצמם – שטחים עירוניים מיותמים, כגון גני הנסיכה ברובע קרויצברג בברלין. על המרפסות ניתן לראות יותר ויותר ניצנים לא רק של עשבי תיבול, אלא גם של עגבניות ואפילו תותים באדניות. רבים חוכרים חלקת אדמה בשולי העיר לגנן בה – הבורגנות המרובעת היא נחלת העבר. לכן ל-Kitchen Farming בהחלט יש סיכוי להיות טרנד סגנון החיים הבא.

תמונות: Studio Aisslinger / Mirjam Fuscella & Daniele Manduzio, Neofarms

טקסטים: Barbara Friedrich

Popup Picture
בוא להתרשם בעצמך במקום
מצא משווקים

קובצי Cookie לניתוח גישות לאתר האינטרנט / אמצעי שיווק

המשך השימוש באתר כמוהו כהסכמה לשימוש זה בקובצי Cookie. מידע על קובצי Cookie והאפשרות שלך לסירוב.