Menu

Produits

BORA L’expérience

Entreprise

Service

Commander le catalogue

Vos informations

Commandez dès maintenant sans frais le magazine exclusif BORA pour y retrouver une quantité d’informations sur nos systèmes et d’histoires passionnantes autour du monde de BORA.
Note : les champs marqués d’une astérisque * sont obligatoires.
BORA L’expérience

BORA L’expérience

Produits

Produits

#7 Crêpes au mascarpone avec des tranches de pommes caramélisées

Édition 10 | 10 Cuisiner avec Armin

Préparation

A) Préparation des crêpes :

1) Mélanger vivement la farine et la fécule (au fouet). Ajouter ensuite la crème liquide et le lait d'avoine. Ajouter les œufs et remuer jusqu'à obtenir une pâte légèrement mousseuse. Assaisonner avec le sel et le sucre.

Couvrir et laisser reposer la pâte pendant 20 minutes.

B) Préparation de la crème de mascarpone

Fouetter la crème liquide jusqu'à obtenir une chantilly et mélanger tous les ingrédients ensemble, à l’exception de la chantilly obtenue. Incorporer la chantilly seulement après le mélange des autres ingrédients.

C) Préparation des morceaux de pommes / crêpes :

1) Chauffer une casserole, ajouter le miel et le laisser mousser. Ajouter le sucre de canne brut et le laisser fondre. Enfin ajouter les morceaux de fruits, les épices et le calvados, puis laisser mijoter 2 à 3 minutes.

2) Préchauffer le teppanyaki à niveau 7 (180 °C). Graisser légèrement avec du beurre.  Ajouter environ 150 ml de pâte sur la plaque et étaler rapidement à l’aide la spatule BORA.  Retourner après 2 minutes de cuisson et laisser cuire une minute supplémentaire. Couper la crêpe en deux, au besoin.

Pour finir, fourrer la crêpe chaude de crème de mascarpone et la rouler.  Servir avec les pommes caramélisées. Saupoudrer de sucre glace et décorer d’une feuille de menthe. 

10_10-Armin-Auer_Crepes_Zutaten.jpg
10_10_Armin_Auer_Crepes.jpg
  • 1
  • 2

Ingrédients

  • 300 ml de lait d'avoine
  • 200 ml de crème liquide
  • 150 g de farine d'épeautre type 1050
  • 120 g de fécule
  • 3 œufs
  • 1 g de sel naturel
  • 20 g de sucre de canne brut
  • 4 c. à c. de beurre clarifié

Ingrédients pour la crème :

  • 150 g de fromage blanc allégé
  • 120 g de mascarpone
  • 70 g de miel
  • 80 ml de crème liquide
  • 1/2 sachet de fixateur pour crème
  • 1/2 citron pour le zeste
  • 1 g de vanille naturelle en poudre
  • Sel naturel

Ingrédients pour les morceaux de pommes

  • 300 g de pommes (variété Topaz, par ex.)
  • 50 g de miel
  • 20 g de sucre de canne brut
  • 1 bâtonnet de cannelle
  • 1 gousse de vanille
  • 1 anis étoilé
  • Sel naturel
  • 100 ml de Calvados
  • 100 ml d’eau
  • 1/2 bouquet de menthe et de mélisse pour la garniture
  • 20 g de sucre glace pour la garniture

Envoyer la liste d’achats

Partager

Cuisine
Popup Picture
Laissez-vous séduire sur place
Trouver un distributeur

Cookies pour l'analyse des accès au site web/mesures de marketing.

En poursuivant l'utilisation de ce site web, vous acceptez cette utilisation. Informations relatives aux cookies et vos possibilités de vous y opposer.