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#5 Tarte flambée de champignons au romarin et au gruyère

Édition 10 | 10 Cuisiner avec Armin

Préparation

1) Préchauffer le teppanyaki à niveau 7 (190 °C). 

2) Sur une surface généreusement farinée, étaler finement la pâte. Déposer à l’aide d’une pelle à pizza sur le teppanyaki.

3) Mélanger la crème fraîche avec l’ail et repartir ¼ de ce mélange sur la surface de la pâte. Parsemer ensuite de gruyère. Sur une surface dégagée, faire sauter les oignons, le bacon et les champignons avec de l'huile et les disposer après environ 7 minutes sur la tarte flambée. Agrémenter de romarin, ajouter du sel et du poivre et disposer dans des assiettes préchauffées.

10_10-Armin-Auer_Pilzflammkuchen_Zutaten.jpg
10_10_Armin_Auer_Pilzflammkuchen.jpg
  • 1
  • 2
  • 2 rouleaux ou 500 g de pâte levée
  • 60 g de farine d'épeautre type 1050 pour le plan de travail
  • 200 g crème fraîche
  • 1 gousse d’ail finement hachée
  • 2 c. à s. d’huile de cuisson
  • 180 g de bacon découpé en tranches
  • 200 g d'oignons finement découpés en dés
  • 160 g de champignons bruns coupés en morceaux
  • 160 g de pleurotes du panicaut coupés en morceaux
  • 160 g de champignons shiitake coupés en morceaux
  • Feuilles de romarin hachées (4 branches, sans les tiges)
  • 5 g de sel naturel ou marin
  • 4 pincées de poivre moulu
  • 80 g de gruyère râpé

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