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#4 Salade au boeuf

10 | 10 - Édition Saveurs asiatiques avec Vroni Lutz

Préparation

Faire revenir très brièvement la viande. Préparer une marinade avec les autres ingrédients. La mélanger ensuite à la viande. Assaisonner avec du sel et du poivre.

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Ingrédients

  • 400 g de filet de boeuf coupés en fines rondelles
  • 1 mangue coupée en dés
  • 1 petit piment rouge (finement haché)
  • ½ bouquet de coriandre hachée
  • 3 feuilles de lime (finement hachées)
  • 3 tiges de ballote noire (lavée)
  • 3 tiges de basilic thaï (lavé)
  • 2 c. à s. de sucre brun
  • 1 tige de citronnelle (coupée en fines tranches)
  • 4 c. à s. de jus de citron vert
  • 1 c. à s. de fond de poisson
  • 1 c. à s. de sauce soja
  • 2 c. à s. de mirin

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