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#10 Salade thaïlandaise de boeuf à la coriandre et à la menthe

#10 Salade thaïlandaise de boeuf à la coriandre et à la menthe

Préparation

Préparer la sauce de salade en mélangeant la pâte de piment, la sauce au poisson, le jus de citron vert, l’huile de maïs et l’extrait de poivron. Mettre la sauce de côté. Faire griller à point le filet de boeuf sur le teppan. Ajouter les aubergines et le filet de boeuf coupé en tranches à la sauce. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Garnir de riz grillé et de haricots-ficelles.

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Ingrédients

  • 400 g de filet de boeuf
  • 5 jeunes aubergines thaï rondes coupées en rondelles
  • 4 oignons nouveaux coupés en rondelles
  • 6 tiges de coriandre
  • 6 tiges de menthe
  • 2 échalotes coupées en rondelles
  • 1 Un peu de citronnelle finement découpée
  • 2 Feuilles de combava finement découpées
  • 15 g de pâte de piment
  • 15 g de sauce au poisson
  • 25 g de jus de citron vert
  • 60 g d’extrait de poivron rouge
  • 10 g d’huile de maïs
  • 2 cuillères à soupe de riz grillé
  • 50 g de haricots-ficelles thaï coupés en morceaux

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