Recettes
10|10 Meister Edition
#1 Peter Sagan
#1 Saumon sauvage aux pois gourmands, pamplemouss
#2 Juraj Sagan
#2 Filet de chevreuil au chou-rave et à l'argousier
#3 Marcus Burghardt
#3 Filets de canard sur salade de chou rouge
#4 Pascal Ackermann
#4 Tartare d’omble chevalier sur salade d’asperges chaude
#5 Emanuel Buchmann
#5 Raviolis souabes sur lit de bettes et de chou frisé
#6 Rafał Majka
#6 Bortsch (soupe à la betterave rouge)
#7 Gregor Mühlberger
#7 Boulettes au fromage blanc aux quetsches
#8 Maciej Bodnar
# 8 Pierogi
#9 Lukas Pöstlberger
#9 Pot-au-feu viennois de veau
Thon grillé au sésame servi avec des nouilles thaï dans l’édition partenaires 10 | 10
Spaghettis à la sauce coco-épinard dans l’édition partenaires 10 | 10
Poulpe sur poivron mariné dans l’édition partenaires 10 | 10
Sticks de boeuf au céleri et aux tomates grillées dans l’édition partenaires 10 | 10
Steak sur légumes du soleil dans l’édition partenaires 10 | 10
Asperges vertes servies avec des copeaux de parmesan et un oeuf au plat dans l’édition partenaires 10 | 10
10 | 10 Édition Hemsley
#1 Frittata aux herbes, épinards et feta
#2 Salade César de saumon poêlé et chou kale
#3 Steak sur copeaux de fenouil et mojo verde
#4 Salade de poulet à la grecque
#5 Oeufs brouillés à la mexicaine sur salade de cresson aux graines de potiron
#6 Sauté d’asperges, crevettes et citron aux nouilles soba
#7 Sauté de pousses de brocolis et haricots blancs
#8 Salade de lentilles au maquereau et noisettes à la poêle
#9 Pilaf de quinoa aux champignons
#10 Loup de mer sur salade de chou rouge, pois chiches et sésame
10 | 10 Édition Morelli
#1 Bouchées de feta en croûte de riz noir, épinards et puntarelles croquantes, dressing au kaki
#2 Choux de Bruxelles braisés à la crème aux dattes, quinoa au jus de betterave
#3 Salade au chou-fleur et à l'orange saupoudrée de thé noir, accompagnée de chips de pain
#4 Suprême de pintade laquée au miel, céleri-rave, pommes et noisettes
#5 Râble de lapin rosé aux betteraves rouges et étuvée de châtaignes
#6 Rosbif au radicchio braisé, crème de curry et riz soufflé
#7 Filet de Merlu en croûte de graines de chia, pamplemousse rose, olives taggiasche et blettes
#8 Calamars grillés au chou romanesco et bouchées croustillantes de polenta
#9 Salade croquante d'artichauts aux crevettes et à la crème de pistache
#10 Gnocchis à la ricotta au lait de bufflonne, brocoli-rave, piment rouge et abricots confits.
10 | 10 Édition Johann Lafer
#1 Anciennes sortes de tomates aux pralines à la burrata cuites au four
#2 Légumes grillés avec steak au pesto
#3 Coquilles Saint-Jacques marinées aux radis
#4 Pancakes au babeurre avec de la glace aux myrtilles
#5 Poitrine de coquelet et sa salade styrienne à la pomme et aux oignons
#6 Ravioli au jaune d'œuf aux herbes sauvages et à la boule de Belp
#7 Melon glacé - Soupe aux crevettes croustillantes
#8 Petit rösti de patate douce à la courgette grillée et au tartare de bœuf d'alpage
#9 Pastasotto au Bok Choi de toutes les couleurs et aux chanterelles
#10 Tartelette à la crème de citron d'Amalfi, baiser vanille et baies d'été
10 | 10 Édition - Cuisine asiatique avec Vroni Lutz
#1 Calamars grillés
#2 Sashimi au sésame et au saumon sur purée de petits pois au wasabi
#3 Bouillon miso rāmen à l’oeuf
#4 Salade au boeuf
#5 Salade de nouilles udon
#6 Poulet à la teriyaki
#7 Raviolis gyōza
#8 Canard et sauce à la prune
#9 Sashimi de thon et racine de lotus
#10 Galette de riz farcie aux crevettes et à la salade de jeunes pousses
10 | 10 Édition Cuisine au teppan
#1 Gressins
#2 Brioche à la poêle
#3 Pizza aux fruits
#4 Bagels
#5 Tarte flambée de champignons au romarin et au gruyère
#6 Croutons de bretzels
#7 Crêpes au mascarpone avec des tranches de pommes caramélisées
#8 Mini-pizzas
#9 Brownies d’Iva
#10 Biscuits de pâte brisée au teppanyaki
Recettes à 2 étoiles
#1 Raviolis de betterave rouge vapeur au fromage blanc de brebis, quinoa et canneberge
#2 Suprême de pintade aux pétales de maïs, carottes et mûres
#3 Cabillaud au miso, brocoli sauvage et dashi
#4 Gazpacho de melon au thon et à la tomate
#5 Saltimbocca de veau à la sauge, au jambon cru et au parmesan
#6 Magret de canard aux asperges vertes, grenade et papaye
#7 Crevettes rouges aux agrumes et légumes à cosses verts
#8 Sèches aux fruits de la passion, topinambours et fèves
#9 Omble aux avocats grillés, épinards, baies de goji et fromage frais
#10 Salade thaïlandaise de boeuf à la coriandre et à la menthe
Des recettes championnes du monde par et avec Peter Sagan
#1 Truite dorée aux cinq légumes et au sarrasin
#2 Salade d’épeautre et de betterave au topinambour mariné
#3 Pudding de chia à la noix de coco et aux framboises
#4 Loup de mer vapeur aux topinambours, graines de tournesol et baies de goji
#5 Maki de quinoa à l’avocat et au thon
#6 Saumon sauvage aux pois gourmands, pamplemousse et topinambour
#7 Soupe aux pois et au thé matcha accompagnée de crevettes grillées
#8 Poulet fermier aux flocons de topinambour
#9 Filet de chevreuil au chou-rave et à l'argousier
