#1 Gressins

Édition 10 | 10 Cuisiner avec Armin

Préparation

1) Dissoudre la levure dans l'eau tiède puis ajouter le sucre, le sel et l'huile d'olive. 

2) Incorporer la farine, puis pétrir. Une pâte chaude, souple et non collante doit être obtenue.

3) Couvrir et laisser reposer 30 minutes dans un endroit chaud.

4) Pétrir de nouveau la pâte, et étaler au rouleau à l’aide de farine sur 50 cm de largeur et 2 mm d’épaisseur ou en étirant à la main. Saupoudrer de sel et presser légèrement.

5) Découper des bandes de 3 mm de largeur avec une roulette à pizza. Saupoudrer le teppanyaki de sel. Placer les bandes sur le teppanyaki et faire cuire des deux côtés pendant 10 minutes à 190 °C (niveau 7). Après les avoir tournées, saler à nouveau.

Variation : saupoudrer de graines de sésame ou d’autres graines ainsi que d’épices avant la cuisson. 

Grissini
Grissini
  • 1
  • 2
  • 200 ml d’eau tiède
  • 20 g de levure
  • 15 g de sucre de canne brut
  • 15 g de sel naturel / marin de grosseur moyenne
  • 30 ml d’huile d’olive
  • 500 g de farine d'épeautre type 1050
  • 3 c. à s. de sel naturel ou marin
  • 3 c. à s. d’huile d’olive de cuisson

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