Keittotaso on keittiön sydän. Sillä valmistuu herkullisia ruokia, ja sen ympärille keskittyy kodin koko elämä. Niinpä onkin erityisen tärkeää, että keittotaso vastaa ruoanlaittajien mieltymyksiä ja vaatimuksia. Onneksi kaikkiin tarkoituksiin löytyy sopiva keittotaso.
Saatavilla on sekä erikseen asennettavia keittotasoja että perinteisiä liesitasoja. Erikseen asennettavassa keittotasossa on omat hallintalaitteet, ja se on sijoitettavissa keittiöön melko vapaasti. Liesi, jossa on liesitaso ja sen alla uuni, puolestaan tarjoaa vähemmän vapautta sijoituspaikan suhteen. BORA-keittotasot ovat erikseen asennettavia.
Induktiokeittotasossa pelkästään kattila tai pannu kuumenee, ei itse keittoalue. Tähän on syynä erityinen lämmönsiirtotapa sähkömagneettisen induktion avulla. Lasikeraamisen tason alla on litteitä kuparilangasta valmistettuja induktiokäämejä, jotka muodostavat päälle kytkettäessä sähkömagneettisen kentän. Jotta induktioon perustuva lämmönsiirtoperiaate voisi toimia, keittoastian pohjan on oltava magneettinen. Vain tällöin se voi ottaa vastaan magneettikentän energian lämpönä.
Koska itse keittotaso ei kuumene, induktiokeittotaso ei aiheuta palovammojen vaaraa kuten muut keittotasot. Myöskään ruokaroiskeet eivät pala kiinni keittotasoon. Lisäksi induktiokeittotaso kuluttaa muita keittotasoja huomattavasti vähemmän sähköä. Sähkömagneettista kenttää voi ohjata tarkasti, ja se kuumenee nopeasti.
Induktiokeittotasoa käytettäessä vain keittoastia kuumenee, ei itse keittoalue. Vaikka isolla keittoalueella käytettäisiin pientä kattilaa, energiaa ei mene hukkaan. Rajattomissa induktiokeittotasoissa periaatetta on vielä jalostettu, sillä rajattomassa induktiokeittotasossa ei ole määritettyjä keittoalueita. Keittoalueen alla olevat anturit tunnistavat kattiloiden ja pannujen muodon, koon ja sijainnin. Vain ne induktorit aktivoidaan, jotka sijaitsevat suoraan keittotasolle asetetun keittoastian alapuolella. Kattilan voi siis asettaa mihin kohtaan tahansa. Rajattoman induktiokeittotason etuihin kuuluu tämän joustavuuden lisäksi tyylikäs ja hienostunut muotoilu, sillä keittotason pinnassa ei ole keittoalueiden merkintöjä.
Plussat:
Miinukset:
Keittotasosta, jossa on säteilylämpövastukset tai lämpövastukset, käytetään usein nimitystä Ceran-keittotaso. Nimitys on tarkalleen ottaen kuitenkin väärä. Ceran-keittotaso tarkoittaa nimittäin vain, että kyseessä on lasikeraaminen keittotaso. Ceran on Schott AG -yhtiön tuotemerkki. Schott AG on yksi laadukkaan lasikeramiikan johtavista valmistajista, ja tästä johtuen sen tuotemerkkiä käytetään monesti synonyyminä lasikeramiikalle.
Lasikeraamisten keittotasojen käyttötapana voi kuitenkin olla niin induktio, kaasu kuin lämpövastuksetkin. Jälkimmäisessä on kyse sähkökeittotasosta, jonka lasikeramiikkapinnan alla on kuumennuskierukat. Sähkökäyttöisiä lämpövastuksia käyttävien keittotasojen hankintahinta on edullisempi kuin induktiokeittotasojen, mutta ne kuluttavat enemmän energiaa ja ovat vähemmän turvallisia, sillä keittoalue kuumenee voimakkaasti ruoanvalmistuksen aikana.
Plussat:
Miinukset:
Kaasukeittotasoja suosivat erityisesti ammattikokit, jotka vannovat ruoanvalmistuksessa kaasun käytön nimeen. Kaasuliekki on säädettävissä portaattomasti. Tämä tarkoittaa, että kaasukeittotasolla pannut ja kattilat voidaan kuumentaa nopeasti ja tarkasti tiettyyn lämpötilaan. Liekki syttyy välittömästi ja vastaavasti sammuu tarvittaessa heti. Ruoka ei jälkikypsy eikä pala pohjaan.
Nykyaikaisilla lasikeraamisilla kaasukeittotasoilla ei juurikaan ole enää yhteistä vanhojen kaasuliesien kanssa – ei ulkonäön eikä käyttöominaisuuksien osalta.
Plussat:
Miinukset:
Tepan, Teppan Yaki tai Teppanyaki – tämän tyyliselle keittotasolle on monia eri kirjoitusasuja. Niillä tarkoitetaan kuitenkin aina tasaista teräslevyä, jonka päällä grillataan. Tepan-keittotason juuret ovat japanilaisessa keittiössä. Japanilaisen ruoanvalmistusperinteen mukaisesti kala, liha tai vihannekset asetetaan suoraan keittotasoon integroidulle Tepan-levylle.
Ruostumattomasta teräksestä valmistetussa Tepan-grillissä on tavallisesti kaksi erikseen säädettävää keittoaluetta. Näin toisella puolella voidaan paistaa nopeasti pihvi ja toisella puolella puolestaan kypsentää hitaasti vihanneksia. Ruostumatonta terästä oleva Tepan-grilli kuuluu BORA Professional- ja BORA Classic -tuotesarjojen keittotasovalikoimaan. Mikä parasta, kiinni palamisesta ei tarvitse huolehtia! Tepan-keittotaso on helppo puhdistaa. Keittotasolle kaadetaan hieman vesi-etikkaseosta ja annetaan vaikuttaa hetken aikaa. Lika on tämän jälkeen helppo irrottaa Tepan-paistinlastalla ja sienellä. Lopuksi vesi ja lika pyyhitään pois talouspaperilla.
Aasialaisella keittiöllä on tarjota myös toinen ruoanvalmistustapa, jolla ruokaa voidaan valmistaa terveellisesti ja mausta tinkimättä, nimittäin vokki. BORA Professional- ja Classic-tuotesarjoihin on saatavana lasikeraaminen keittotaso, johon on integroitu induktiovokki. Yhteensopiva ferromagneettinen vokkipannu sopii täydellisesti sille tarkoitettuun keittotason syvennykseen. Näin lasikeramiikan alla oleva magneettinen kenttä voi kuumentaa raaka-aineet erityisen nopeasti ja tarkasti. Toinen etu verrattuna vokkipannun käyttämiseen litteällä sähkö- tai induktiokeittotasolla on suurempi energiatehokkuus.
Mitä odotat uudelta keittotasoltasi? Valmistatko joitakin ruokia mieluummin kaasulla ja toisia taas puolestaan induktiolla? Mitäpä jos kummatkin toiminnot voisi yhdistää samaan keittotasoon? Vai haluatko ennemmin kokeilla jotakin uutta? Tällöin induktiokeittotaso yhdistettynä ruostumatonta terästä olevaan Tepan-grilliin saattaisi olla oikea ratkaisu. Päädyitpä mihin vaihtoehtoon tahansa, BORA-keittotasoissa on joka tapauksessa paljon käteviä lisäominaisuuksia ja lisäksi tietysti keittotasoon integroitu höyrynpoistojärjestelmä, joka takaa, että keittiön ilma pysyy raikkaana.
