Menu
Tuotteet Koe

Tilaa luettelo

Yhteystiedot

Tilaa maksutta korkeatasoinen BORA Magazine, joka sisältää tietoa tuotteistamme ja jännittäviä tarinoita BORA-maailmasta.
Huomaa: tähdellä merkityt kentät ovat pakollisia.
KASVIMAA keittiössä

KASVIMAA keittiössä

Idätysastiasta pystysuoraan vihannespenkkiin: kylväminen ja sadonkorjuu keittiössä saavat yhä uusia muotoja. Kaupunkiviljelybuumin jälkeen on kehittymässä uusi lifestyle-trendi.

Kaupunkikotien keittiöissä kasvaa usein ainakin ituja lasipurkissa, jota on kasteltava, ravisteltava ja tyhjennettävä säännöllisesti. Myös ruohosipulia, minttua ja basilikaa kasvaa pikkuruukuissa ikkunalaudalla tai työtasolla, vaikkakaan markettiyrtit eivät menesty kovinkaan hyvin sisätiloissa. Nyt alaa valtaa kuitenkin uusi trendi nimeltä keittiöviljely eli kitchen farming. Se tuo viljelmät sisälle keittiöön.
Siitä ei ole kauan, kun keittiöstä tuli uusi statussymboli ja modernin asumiskokemuksen ja elämäntunteen keskus – ruoanlaiton, nautinnon ja hyvän olon monitoimitila.
Nyt sinne pitäisi vielä mahduttaa puutarhakin. Ensi kuulemalta valeuutisilta tai silkalta hölynpölyltä tuntuva ajatus on kuitenkin kaikkea muuta. Googlaamalla ilmaisua ”kitchen farming” saa tulokseksi paljon vinkkejä ja esimerkkejä. Kuvahaun tuloksissa näkyy keittiön seinällä riippuvia kasvatuspusseja sisältöineen, ruukkuvihanneksia rivissä hyllyillä tai roikkumassa katosta, pystysuoraksi puutarhaksi kutsuttuja kokoon taitettavia telineitä, joilla ruoka-aineet kasvavat erityisillä sienialustoilla ja jopa kalusteita, joita Next125:n kaltaiset keittiövalmistajat tarjoavat istutuksia varten.
Moderni muotoilu auttaa viljelemään vihanneksia ja kumppaneita samassa tilassa, jossa niistä valmistetaan ruokaa ja jossa ne syödään. Arvostettu saksalainen suunnittelija Werner Aisslinger on toteuttanut vision jo muutama vuosi sitten Berliinissä sijaitsevassa kaupunkitalossa. Hänen tulevaisuuden keittiönsä oli kasvihuonemainen biotooppi. Siellä ei ainoastaan valmistettu ruokaa, vaan myös kylvettiin, viljeltiin ja korjattiin satoa. Kahvinporoissa kasvoi ruokasieniä, ja asunnon keskipisteenä oli akvaario kaloineen. Niiden jätöksiä käytettiin lannoitteena vesikiertoon liitetyissä säiliössä, joissa kasvatettiin erilaisia salaatteja, yrttejä ja vihanneksia. Kestävyys, säästeliäs luonnonvarojen käyttö, jätteiden syntymisen välttäminen, kierrätys ja jätemateriaalin uusiokäyttö antavat sykäyksen Aisslingerin ideoille. Hänelle tulevaisuuden keittiö ei ole mikään ”avaruusalus” vaan pikemminkin biologinen alkemistin kammio. ”Tilat muuttuvat elämäntapojen myötä. Keittiöviljely on vastakkainen vaihtoehto keittiölle, jossa kodinkoneet kommunikoivat keskenään.” Aquaponics-järjestelmistä ja vesiviljelystä saadut tiedot tekevät Aisslingerin vision mahdollisiksi. Menetelmissä yhdistellään kalanviljelytekniikoita ja hyötykasvien kasvatusta vesiviljelyn avulla. Kasvien viljely vedessä maan sijaan on oikeastaan ikivanha menetelmä, josta esimerkkejä ovat atsteekkien tai Thaimaan kelluvat puutarhat. Lisätietoja vesiviljelyn toimintaperiaatteista voi etsiä internetistä, sillä saatavana oleva tiedon paljous ei mahdu tälle artikkelille varattuun tilaan. Mutta minkä ihmeen takia kaupunkilaisten pitäisi haluta alkaa hoitaa puutarhaa keittiössä? Kulman takana sijaitsevasta marketistahan saa kaiken, mitä sydän ja vatsa halajavat. Selitys ei voi olla pelkästään yhä ravintotietoisempi kasvissyöntiin ja veganismiin painottuva elämäntapa.
Todennäköisesti syy liittyy limbiseen järjestelmään. Itse istutettujen kasvien sadon korjaamisessa on jotakin arkaaista. Se on perusvietti. Aivorunko ei unohda, että olimme muinoin metsästäjiä ja ennen kaikkea keräilijöitä, vaikka nykyään emme niinkään etsi ravintoa. Se on kuitenkin asia erikseen. Idea omavaraisuudesta kaupungissa ei ole täysin utopistinen, vaan se on ruokkinut runsaan kymmenen vuoden ajan vallalla ollutta kaupunkiviljelyn megatrendiä. Suurkaupunkien boheemit viljelevät yhteiskunnan tuella tai omin lupinensa kaupungin joutomaita, kuten Berliinin Kreuzbergissä sijaitsevaa Prinzessinnengärtenpuutarhaa. Kukkalaatikoissa parvekkeilla versovat yhä useammin yrttien ohella myös tomaatit ja jopa mansikat. Monet vuokraavat yhdessä samanhenkisten kanssa siirtolapuutarhapalstan, mitä vielä hiljan pidettiin kovin pikkuporvarillisena tapana. Keittiöviljely saattaa tosiaankin nousta seuraavaksi suureksi lifestyle-trendiksi.

Valokuvat: Studio Aisslinger / Mirjam Fuscella & Daniele Manduzio, Neofarms

Tekstit: Barbara Friedrich

BORA INSIDE

BORA INSIDE

Popup Picture
Vakuutu paikan päällä
Jälleenmyyjä

Tietoa evästeistä:

Verkkoliikenteen analysointiin ja markkinointitoimiin käytettävät evästeet Jatkamalla sivuston käyttöä hyväksyt evästeiden käytön. Tietoa evästeistä ja niiden kieltämisestä.