Menu
Tuotteet Koe

Tilaa luettelo

Yhteystiedot

Tilaa maksutta korkeatasoinen BORA Magazine, joka sisältää tietoa tuotteistamme ja jännittäviä tarinoita BORA-maailmasta.
Huomaa: tähdellä merkityt kentät ovat pakollisia.

#10 Tartlets with Amalfi lemon cream, vanilla meringue and summer berries

10 | 10 Edition Johann Lafer

Valmistus

Heat the lemon juice, eggs, egg yolk, sugar and double cream to 80°C in a sauteuse pan, stirring continuously. Squeeze out and add the gelatine. Place the pan in ice water and stir the mixture until cold. Add to a piping bag and use to fill the tartlets.

Beat the egg white with a pinch of salt. Gradually mix in the sugar and vanilla essence and beat until stiff. Add the egg white to the tartlets and use a blowtorch to give it a golden-yellow finish. Place the berries between the meringue. Finally, dust with icing sugar.

10-10_Lafer_Tartelette_Zutaten_10.jpg
10-10_Johann_Lafer_Tartelette_10.jpg
  • 1
  • 2

Serves 4:

For the lemon cream:

  • 4 small, square tartlets, pre-baked
  • 150 ml juice of Amalfi lemons
  • 4 eggs
  • 2 egg yolks
  • 150 g brown sugar
  • 150 g double cream
  • 4 sheets of gelatine, soaked in cold water

For the meringue:

  • 100 g egg white
  • 3 tbsp brown sugar
  • 1 pinch of salt
  • 1 pinch vanilla essence
  • Icing sugar for dusting
  • Summer berries

Lähetä ostoslista

Popup Picture
Vakuutu paikan päällä
Jälleenmyyjä

Tietoa evästeistä:

Verkkoliikenteen analysointiin ja markkinointitoimiin käytettävät evästeet Jatkamalla sivuston käyttöä hyväksyt evästeiden käytön. Tietoa evästeistä ja niiden kieltämisestä.