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Ensalada de radicchio con carne de los Grisones, nueces y queso alpino de cabra

Ensalada de radicchio con carne de los Grisones, nueces y queso alpino de cabra

Preparación

Calentar el teppanyaki a 200 grados y pincelar con un poco de aceite, poner la carne en la plancha y asar hasta que todas las lonchas queden crujientes. Tostar brevemente las nueces y retirar del teppanyaki. Mientras tanto, deshojar el radicchio, lavar las hojas y trocearlas a mano. Mezclar todos los ingredientes para el aderezo con unas varillas. Cortar el queso en dados y picar el perejil grueso. Poner el radicchio en una ensaladera y mezclarlo con el aderezo. Decorar con el queso, las nueces, la carne crujiente y el perejil picado.

Para dos personas

  • 250 g de radicchio
  • 50 g de carne de los Grisones
    (Bündnerfleisch)
  • 50 g de nueces
  • 80 g de queso alpino de cabra
    (u otro queso de cabra firme)
  • 4-5 ramitas de perejil

Para el aderezo

  • 200 ml de aceite de colza
  • 200 ml de vinagre de manzana
  • 1 cdta. rasa de pimienta
  • 1 cdta. rasa de sal
  • 2 cdas. de miel

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