Sashimi de atún con raíz de loto
10 | 10 - Edición Cocina asiática con Vroni Lutz
Preparación
Marinar el pescado con los ingredientes. Dorar las rodajas de raíz de loto en un poco de aceite de sésamo tostado hasta que queden crujientes y servir junto al pescado. Adornar con las flores de ajo y salpimentar.
- 300 g de atún (calidad sushi)
- 8 rodajas de raíz de loto
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de sake
- 2 cucharadas de mirin
- 1 cucharada de sésamo
- 2 cebolletas (en rodajas)
- 1 chile rojo (finamente picado)
- 2 cucharadas de zumo de lima
- 1 cucharadita de matcha
- 4 flores de ajo
- 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
