#9 Brownies de Iva
Edición 10|10 Repostería con Armin
Preparación
1) Precalentar el Teppanyaki grill de acero inoxidable a nivel 7/200 °C. Batir la mantequilla hasta que tome un color amarillo claro y derretir el chocolate al baño María en un pequeño cazo. A continuación, incorporar la mantequilla. Añadir el whisky.
2) Agregar y mezclar los huevos, el azúcar, la vainilla y la sal.
3) Mezclar el cremor tártaro con la harina e incorporar a la mezcla de chocolate de forma homogénea. Añadir las nueces, formar montoncitos con la masa con ayuda de dos cucharas y colocar sobre el Teppanyaki. Teppanhornear por cada lado de 4 a 5 minutos a 170 °C, nivel 6.
- 75 g de mantequilla, blanda, batida hasta que tome un color amarillo claro
- 125 g chocolate negro, 70%
- 2 cucharadas de whisky puro de malta
- 4 huevos
- 90 g de azúcar de caña sin refinar
- 90 g de azúcar de caña integral
- 1 cucharadita de vainilla natural molida
- 1. pizca de sal natural o marina
- 100 g de harina de espelta tipo 630
- 1 cucharadita de cremor tártaro
- 100 g de nueces picadas
- 1 cucharaditas de mantequilla clarificada para teppanhornear
